「豆乳レシピ」カテゴリーアーカイブ

豆乳レシピ甲子園 入賞作品レシピ⑥ 【スイーツ・デザート部門】優秀賞2作品

第4回豆乳レシピ甲子園 【スイーツ・デザート部門】の優秀賞を受賞された2作品のレシピをご紹介いたします!
2017豆乳甲子園(Wで豆乳カフェスイーツ(豆乳フレンチトースト、豆乳アイスクリーム))-6774

Wで豆乳カフェスイーツ(豆乳フレンチトースト、豆乳アイスクリーム)
小出朱莉さん(学校法人進徳学園 進徳女子高等学校・広島県)

材料(作りやすい分量)
【豆乳アイスクリーム用】
無調整豆乳…500ml
メイプルシロップ…55g
グラニュー糖…15g
粉ゼラチン…2g

【豆乳フレンチトースト用】
食パン(6枚切り)…1枚
無調整豆乳…75ml
卵…1個
グラニュー糖…大さじ1
バター…適量

【仕上げ用】
好みの果物(ブルーベリーなど)…適量
粉糖…適量

作り方
1
豆乳アイスクリームを作る。鍋に豆乳、メイプルシロップ、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖がとけたら、火を止めてゼラチンを加え、とけるまでまぜる。
2
ゼラチンが完全にとけたら、鍋底を氷水にあててあら熱をとる。容器に移し、冷凍庫で冷やしかためる。
3
フレンチトーストを作る。ボウルに卵を割り入れ、豆乳、グラニュー糖を加えてよくまぜる。
4
食パンは食べやすい大きさに切り、③に両面をひたし、よくしみ込ませる。
5
フライパンにバターをとかし、④を焼き色がつくまで焼く。器に盛ってアイスクリーム適量をのせ、果物を散らして粉糖を振る。

 

 

2017豆乳甲子園(豆乳かりんとう)-6643

【スイーツ・デザート部門】優秀賞
豆乳かりんとう
立田美音さん(広島県立世羅高等学校)

材料(作りやすい分量)
中力粉…1㎏
きな粉…20g
卵(M玉)…6個
砂糖…350g
無調整豆乳…200ml
揚げ油…適量

作り方
1
ボウルに卵を割り入れ、砂糖、豆乳を加えてよくまぜ合わせる。
2
中力粉、きな粉をよくまぜる。①を加えてまぜ合わせ、よくこねる(厚手のビニール袋に入れ、足で踏むとよい)。
3
台に打ち粉(分量外)をして➁を適量のせ、麺棒で3~5㎜厚さにのばす。残りも同様にする。
4
厚く切ったものは直径1~1.5㎝の棒状にし、半分に折りたたんでねじる。薄いものは7×3㎝程度に切って中央に切り目を入れる。片側の端を切り目に通してひっぱり、手綱こんにゃくの形にする。
5
揚げ油を160度くらいに熱し、④をゆっくりときつね色になるまで揚げる。

豆乳レシピ甲子園 入賞作品レシピ⑤ 【豆乳おかず部門】優秀賞3作品

第4回豆乳レシピ甲子園 【豆乳おかず部門】優秀賞を受賞した3作品のレシピをご紹介いたします!
2017豆乳甲子園(ふわっと豆乳小籠包風)-6761

ふわっと豆乳小籠包風
松岡映美さん(学校法人愛国学園 愛国高等学校・東京都)

材料(4人分)
木綿豆腐…200g
にら…25g
ねぎ…25g
しょうがのみじん切り…4~5g(大さじ1/2)
ギョーザの皮…25枚
調製豆乳…200ml
粉ゼラチン…6g
鶏がらスープの素…5g
塩、こしょう…各少々
サラダ油…適量
いり白ごま…少々
【たれ用】
ポン酢しょうゆ…大さじ2
ラー油…少々

作り方
1
フライパンに豆乳を入れて火にかけ、煮立つくらいにあたたまったら、ゼラチンを加えまぜる。ゼラチンがとけたら、スープの素を加えてまぜ、火を止める。あら熱がとれたら、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
2
にらは5㎜幅に切り、ねぎはみじん切りにする。
3
豆腐は水けをきって手でほぐす。フライパンで炒りつけて水分をとばし、塩、こしょうを振ってにら、ねぎ、しょうがを加え、まぜながら軽く火を通す。バットなどにとり出してあら熱をとる。
4
➀をスプーンでほぐす。
5
ギョーザの皮に③、④を等分にのせ、縁を水でぬらして包む。
6
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、⑤を並べ入れる。ふたをして2分ほど焼き、パチパチという音が小さくなったら水少々を加えてさらに2分ほど蒸し焼きにする。器に盛ってごまを振り、たれ用の材料をまぜ合わせて添える。

 

 

2017豆乳甲子園(豆乳冷やし担々うどん)-6736

豆乳冷やし担々うどん
藤原遥さん(兵庫県立社高等学校)

材料(1人分)
豚ひき肉…100g
ミニトマト…1個
オクラ…1個
ゆでうどん…1玉
無調整豆乳…500ml
おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1/2
ごま油…大さじ2
塩、こしょう…各適量
豆板醤…小さじ1/2
中華風調味料ペースト…大さじ1

作り方
1
フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉、にんにく、しょうがを入れて炒める。肉の色が変わって水分がとんだら、塩、こしょうで調味する。バットなどに移し、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
2
鍋にごま油大さじ1、豆板醤を入れて弱火にかけ、豆乳の1/3量、中華風調味料ペーストを加えてあたため、ペーストをとかす。火を止めて残りの豆乳を加えまぜ、冷蔵庫で冷やす。
3
オクラはゆでて小口切りにする。ミニトマトは半分に切る。うどんはゆでて氷水でしめ、水けをきる。
4
器にうどんを盛って➁のスープを注ぎ、①をのせ、オクラ、ミニトマトを散らす。

 

 

2017豆乳甲子園(豆乳の冷し中華)-6753

豆乳の冷し中華
生田梨里花さん(広島県立世羅高等学校)

材料(2人分)
豚ひき肉…150g
なす…1個
きゅうり…1本
ねぎ…1/2本
中華めん…2玉
調製豆乳…200ml
サラダ油…大さじ1・1/3
A
みそ…大さじ1・1/2
酒…大さじ1
砂糖…小さじ2
しょうゆ…小さじ1

かたくり粉…小さじ1/2
鶏がらスープの素…小さじ2
しょうゆ…小さじ1/2

作り方
1
なすは縦8等分(1㎝厚さ程度)の薄切りにし、水にさらして水けをきる。きゅうりは長さを3等分程度に切ってせん切りにする。ねぎは小口切りにする。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、なすを両面焼いてとり出す。
3
残りのサラダ油を足して熱し、ひき肉、ねぎを炒める。Aを加えてさっと煮詰め、かたくり粉を大さじ1の水でといて加え、とろみをつける。
4
ボウルにスープの素、同量の熱湯を入れてとかし、豆乳を少しずつ加えてまぜる。しょうゆを加えてまぜ合わせ、冷やす。
5
中華めんはゆでて冷水でしめ、水けをきる。器に盛ってなす、きゅうり、②の肉みそをのせ、③のスープを注ぐ。

豆乳レシピ甲子園 入賞作品レシピ④ 【郷土料理部門】優秀賞 3作品

第4回豆乳レシピ甲子園 【郷土料理部門】優秀賞を受賞した3作品のレシピをご紹介いたします!

 

2017豆乳甲子園(北播磨ぎゅっと!豆乳おはぎ)-6696

北播磨ぎゅっと!豆乳おはぎ
奥枝美幸さん(兵庫県立社高等学校)

材料(8個分)
【黒豆あん用】
丹波黒豆…150g
砂糖…70g
【おはぎ用】
もち米…1合
無調整豆乳…130ml
水…100ml
塩…1つまみ
三草茶…1.5g

金ごま…適量

作り方
1
黒豆は洗って、浮いてきた虫くいのものがあれば除き、1ℓの水に一晩ひたす。
2
➀の豆を鍋に移してつけ汁1ℓを加え、やわらかくなるまでゆでる。
3
フードプロセッサーに、➁をゆで汁適量とともに入れて砂糖を加え、ペースト状にする。鍋に移して弱火でまぜながら煮詰め、やわらかめのあん状になったら火を止める。
4
もち米は洗ってざるに上げて炊飯器の内がまに入れ、豆乳、水、塩、茶を加える。30分ほど吸水させ、炊飯器で炊く。
5
米が炊き上がったら5分以上蒸らし、すりこぎで軽く突いて半分ほどつぶし、8等分の俵形にまとめる。
6
③のあんを8等分してラップなどの上に円形に広げ、⑤を包み、ごまを振る。

 

 

2017豆乳甲子園(クリーミー粕汁)-6678

クリーミー粕汁
松澤玲奈さん(山形県立山辺高等学校)

材料(2人分)
塩鮭…大1切れ(100g)
大根…75g
にんじん…30g
ごぼう…30g
こんにゃく…50g
ねぎ…10g
調製豆乳…500ml
酒粕…75g
みそ…27g

作り方
1
酒粕はちぎってぬるま湯100mlに30分ひたす。
2
鮭は一口大に切ってざるにのせ、熱湯を回しかける。
3
大根、にんじんは3~5㎜厚さのいちょう切りに、こんにゃくは四角い薄切りにする。ごぼうはささがきにし、水にとって水けをきる。ねぎは小口切りにする。
4
鍋に豆乳、②、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れて中火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で15分ほど煮る。
5
➀の酒粕をなめらかにして加え、みそをとき入れる。器に盛り、ねぎをのせる。

 

 

2017豆乳甲子園(豆乳のミルキー肉そば)-6712

豆乳のミルキー肉そば
芦野由霞莉さん(山形県立山辺高等学校)

材料(2人分)
鶏もも肉(あれば親鶏)…1枚
そば(好みのもの)…2人分
酒…150ml
【だし用】
昆布…5㎝角1枚
かつお節…10g
A
しょうゆ…80ml
酒…50ml
砂糖…大さじ2

調製豆乳…100ml
刻みねぎ…適量
七味とうがらし…適量

作り方
1
鶏肉は酒をもみ込み、冷蔵庫で1晩おく。
2
鍋に昆布、水600mlを入れて弱めの中火にかける。沸騰直前にかつお節を加え、火を止めてこし、だし500mlを用意する。
3
別の鍋に➁のだし、A、①の鶏肉を入れて火にかける。煮立ったらアクや余分な脂を除きながら、15分ほど煮る。肉をとり出してあら熱がとれたら食べやすく切り、つゆは冷やす。4
そばは表示のとおりにゆで、冷水にとってもみ洗いし、水けをしっかりときる。
5
③のつゆに豆乳を加えてまぜる。器にそばを盛って豆乳つゆを注ぎ、鶏肉を盛り、ねぎをのせてとうがらしを振る。

豆乳レシピ甲子園 最優秀賞作品レシピ③ 豆乳チーズのバナナ春巻き

第4回豆乳レシピ甲子園 【スイーツ・デザート部門】 最優秀賞作品のレシピをご紹介いたします!
2017豆乳甲子園(スイーツ・デザート部門最優秀賞豆乳チーズのバナナ春巻き)-6783
豆乳チーズのバナナ春巻き
庁 有里さん(岡山県立津山東高等学校)

材料(8個分)
【豆乳チーズ用】
無調整豆乳…200ml
レモン汁…大さじ2

バナナ…1本
板チョコ…90g
春巻きの皮…8枚
水とき小麦粉…適量
揚げ油…適量

作り方
1
豆乳チーズを作る。豆乳にレモン汁をまぜ合わせてコーヒー用フィルターに入れ、冷蔵庫で2時間ほど水分をきる。
2
バナナは5㎜厚さの輪切りにする。板チョコは縦1列分ずつに切り分ける。
3
春巻きの皮を広げ、中央よりやや手前に板チョコをおき、バナナ4切れをのせる。スプーンで豆乳チーズ小さじ1・1/2をのせ、折りたたんで包み、端を水とき小麦粉でとめる。残りも同様に作る。
4
揚げ油を180度に熱し、③をきつね色に揚げる。

豆乳レシピ甲子園 最優秀賞作品レシピ② ちゃちゃっと愛情プレート♡♡

第4回豆乳レシピ甲子園 【豆乳おかず部門】 最優秀賞作品のレシピをご紹介いたします!
2017豆乳甲子園(豆乳おかず部門最優秀賞ちゃちゃっと愛情プレート)-6808
ちゃちゃっと愛情プレート♡♡
高橋菜々子さん(兵庫県立社高等学校)

材料(4人分)
トマト…2個
なす…1/2個
玉ねぎ…1/4個
ズッキーニ…1/3本
ピーマン…1/4個
パプリカ(黄)…1/4個
じゃがいも…1個
かぼちゃ…1/8個
ゆで卵…1個
ウインナーソーセージ…5本
【豆乳ソース用】
調製豆乳…200ml
バター…30g
薄力粉…30g

オリーブ油…大さじ3
ハーブソルト…適量
ピザ用チーズ(好みで)…適量
フランスパンの薄切り(好みで)…適量

作り方
1
野菜は食べやすい大きさに切り、じゃがいも、かぼちゃは電子レンジで ラップをかけて1~2分加熱する。ゆで卵、ウインナーは食べやすく切る。
2
豆乳ソース用の薄力粉は振るい、豆乳は人肌にあたためる。鍋にバターをとかして薄力粉を入れて炒め、サラッとしたら火を止めて、豆乳を数回に分けて加えまぜる。なめらかになったら弱火にし、2分ほど煮る。
3
ホットプレートを180度くらいに熱し、オリーブ油、①の野菜を入れて炒め、ハーブソルトを振ってまぜ、焼きつける。
4
野菜にほぼ火が通ったら、中央をあけて②の豆乳ソースを入れる。ゆで卵、ウインナーを彩りよく並べ、好みでチーズを振り、パンを添える。焼けたものから豆乳ソースをつけながら食べる。

豆乳レシピ甲子園 最優秀賞作品レシピ① 手作り湯葉と根菜の豆乳鍋

第4回豆乳レシピ甲子園 【郷土料理部門】最優秀賞作品のレシピをご紹介いたします!
2017豆乳甲子園(郷土料理部門最優秀賞手作り湯葉と根菜の豆乳鍋)-6721
手作り湯葉と根菜の豆乳鍋
髙橋亜沙紀さん(栃木県立佐野松桜高等学校)

材料(1人分)
れんこん…40g
にんじん…30g
大根…50g
ごぼう…20g
しいたけ…1~2個(20g)
【耳うどん用】
中力粉…50g
水…20~25ml
塩…少々

無調整豆乳…300ml
【みそだれ用】
白みそ…8g(大さじ1/2弱)
砂糖…小さじ1
しょうゆ…少々
ゆずの皮(すりおろし)…少々
【わさびしょうゆ用】
しょうゆ…適量
わさび…適量

作り方
1
耳うどんの生地を作る。塩を水でとかして中力粉に加え、まとまるまでこねる。
2
根菜は乱切りにし、やわらかくなるまで10~15分ゆでて、湯をきる。しいたけは食べやすく切る。
3
➀は、打ち粉(分量外)を振って麺棒で薄くのばし、3×4㎝くらいに切り分ける。半分に折って両端をくっつけ、耳うどんの形にする。

たっぷりの熱湯で③を8~10分ゆで、冷水にとって水けをきる。
5
みそだれ、わさびじょうゆの材料は、それぞれまぜ合わせる。
6
土鍋に豆乳、②、④の耳うどんを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、湯葉ができるまで加熱する。⑤の好みのたれをつけながら食べる。

第4回豆乳レシピ甲子園結果発表

第4回 豆乳レシピ甲子園の結果を発表いたします。

今回は、全国46の高等学校の生徒から応募があり、約1,200件にのぼるレシピが集まりました。

豆乳を使用した「郷土料理部門」をはじめ、「おかず部門」「デザート・スイーツ部門」の3部門それぞれに最優秀賞各1名、優秀賞は、「郷土料理部門」、「おかず部門」各3名、「デザート・スイーツ部門」は2名の合計11名が決定いたしました。
また、優秀な作品を数多く応募していただいた「学校賞」も最優秀学校賞1校、優秀学校賞6校が決定いたしました。

<郷土料理部門>

最優秀賞

『手作り湯葉と根菜の豆乳鍋』
栃木県立佐野松桜高等学校 高橋 亜沙紀さん

優秀賞

・『北播磨ぎゅっと!豆乳おはぎ』
兵庫県立社高等学校 奥枝 美幸さん

・『クリーミー粕汁』
山辺県立山辺高等学校 松澤 玲奈さん

・『豆乳のミルキー肉そば』
山形県立山辺高等学校 芦野 由霞莉さん

<豆乳おかず部門>

最優秀賞

『ちゃちゃっと愛情プレート♥♥』
兵庫県立社高等学校 高橋 菜々子さん

優秀賞

・『ふわっと豆乳小龍包風』
愛国高等学校(東京都) 松岡 映美さん

・『豆乳冷やし担々うどん』
兵庫県立社高等学校 藤原 遥さん

・『豆乳の冷やし中華』
広島県立世羅高等学校 生田 梨里花さん

<スイーツ・デザート部門>

最優秀賞

『豆乳チーズのバナナ春巻き』
岡山県立津山東高等学校 庁 有里さん

優秀賞

・『Wで豆乳カフェスイーツ
(豆乳フレンチトースト、豆乳アイスクリーム)』
進徳女子高等学校(広島県) 小出 朱莉さん

・『豆乳かりんとう』
広島県立世羅高等学校 立田 美音さん

<学校賞>

最優秀学校賞

兵庫県立社高等学校

優秀学校賞

・山形県立山辺高等学校
・栃木県立佐野松桜高等学校
・愛国高等学校(東京都)
・岡山県立津山高等東高等学校
・進徳女子高等学校(広島県)
・広島県立世羅高等学校

以上、受賞された皆様おめでとうございます!
今年もたくさんのご応募をいただき、ありがとうございました!

さっぱり豆乳プリン

今年も豆乳レシピ甲子園を開催いたします。

高校生のみなさんからのご応募をお待ちしております。

参考までに、昨年のスイーツ・デザート部門で最優秀賞を受賞した作品をご紹介いたします。

2016さっぱり豆乳プリン(w)-0837 (1)

【スイーツデザート部門】

  • 最優秀賞

・さっぱり豆乳プリン

岡山県立津山東高校 大塚萌愛さん

材料(4個分)

【プリン用】

調製豆乳…400ml

砂糖…大さじ4

粉ゼラチン…5g

【トマトゼリー用・作りやすい分量】

トマト…2個(200g)

砂糖…60g

レモン汁…大さじ2

粉ゼラチン…小さじ2

 

作り方

1

プリン用のゼラチンは水50mlでふやかす。

2

なべに豆乳とプリン用の砂糖を入れ、火にかけて砂糖をとかす。沸騰直前で火を止めて、①を加えてゼラチンをとかす。

3

なべの底を氷水に当てながらまぜ、あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。

4

トマトは湯むきして、1㎝角程度に切る。

5

ゼリー用のゼラチンは水大さじ2でふやかす。

6

なべにトマト、ゼリー用の砂糖、レモン汁を入れて火にかけ、フツフツと煮立ったら中火~弱火で5分ほど煮詰める。⑤を加えてゼラチンを煮とかし、火を止める。

7

⑥を豆乳プリンの上に適量ずつ流し入れ、再度冷蔵庫で冷やす。

 

 

↓こちらでも紹介しております。http://www.tounyu.jp/recipe/detail/detail_dessert_34.html

 

けんちょう豆乳スープ麺

今年も豆乳レシピ甲子園を開催いたします!

昨年度の受賞作品の中から、レシピのご紹介をいたします。

2016けんちょう豆乳スープ麺(w)-0932 (1)

【郷土料理部門】

  • 最優秀賞

・けんちょう豆乳スープ麺

山口県立厚狭高等学校 岩本望玖さん

 

 

材料(1人分)

大根…20g

にんじん…20g

豆腐…40g

好みの麺(うどん、中華麺など)…1玉

調製豆乳…200ml

鶏ガラスープの素…小さじ1

ごま油…大さじ1

【A】

しょうゆ…大さじ1

砂糖…大さじ1

みりん…少々

酒…少々

 

青ねぎの小口切り…少々

七味とうがらし…少々

 

作り方

1

麺は表示どおりにゆで、流水にとってよく洗い、水けをしっかりときる。

2

豆乳に鶏ガラスープの素をまぜる。

3

大根、にんじんはいちょう切りに、豆腐は手で食べやすい大きさにくずす。

4

なべにごま油を熱して豆腐をいため、大根、にんじんを加えて炒め合わせる。

5

野菜に火が通ったら②を加えてまぜ、あたたまったらAで調味する。

6

器に①を盛り、⑤の具をのせて青ねぎを散らす。⑤のスープをかけ、七味とうがらしを振る。

 

ひんやり豆乳味噌スープの冷製パスタ

今年も豆乳レシピ甲子園を開催いたします!

昨年度の受賞作品の中から、レシピのご紹介をいたします。

無題

【おかず部門】

  • 最優秀賞

・ひんやり豆乳味噌スープの冷製パスタ

兵庫県立社高等学校 石井真衣花さん

 

材料(2人分)

ミディアムトマト…適量(60g)

オクラ…2本(20g)

生ハム…4枚

パスタ…180g

【豆乳スープ用】

調製豆乳…400ml

すり白ごま…大さじ2

白だし…大さじ1

みそ…大さじ1

鶏ガラスープの素…小さじ1

おろしにんにく(チューブ入り)…1㎝分

 

黒こしょう…適量

粉チーズ…適量

 

作り方

1

なべにたっぷりの湯をわかし、塩(分量外)を加えてパスタを入れ、表示のゆで時間より1分長くゆでる。

2

みそを豆乳スープ用の豆乳少々でとき、他のスープ用の材料とよくまぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

3

オクラは塩(分量外)を加えた熱湯でゆでて小口切りにし、トマトは4~8等分程度に食べやすく切る。

4

パスタがゆであがったら、ざるに上げて冷水でしめ、水けをしっかりときる。

5

器に④を盛り、②のスープをかけてトマト、オクラ、生ハムを彩りよくのせ、黒こしょう、粉チーズを振る。