「豆乳レシピ」カテゴリーアーカイブ

さっぱり豆乳プリン

今年も豆乳レシピ甲子園を開催いたします。

高校生のみなさんからのご応募をお待ちしております。

参考までに、昨年のスイーツ・デザート部門で最優秀賞を受賞した作品をご紹介いたします。

2016さっぱり豆乳プリン(w)-0837 (1)

【スイーツデザート部門】

  • 最優秀賞

・さっぱり豆乳プリン

岡山県立津山東高校 大塚萌愛さん

材料(4個分)

【プリン用】

調製豆乳…400ml

砂糖…大さじ4

粉ゼラチン…5g

【トマトゼリー用・作りやすい分量】

トマト…2個(200g)

砂糖…60g

レモン汁…大さじ2

粉ゼラチン…小さじ2

 

作り方

1

プリン用のゼラチンは水50mlでふやかす。

2

なべに豆乳とプリン用の砂糖を入れ、火にかけて砂糖をとかす。沸騰直前で火を止めて、①を加えてゼラチンをとかす。

3

なべの底を氷水に当てながらまぜ、あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。

4

トマトは湯むきして、1㎝角程度に切る。

5

ゼリー用のゼラチンは水大さじ2でふやかす。

6

なべにトマト、ゼリー用の砂糖、レモン汁を入れて火にかけ、フツフツと煮立ったら中火~弱火で5分ほど煮詰める。⑤を加えてゼラチンを煮とかし、火を止める。

7

⑥を豆乳プリンの上に適量ずつ流し入れ、再度冷蔵庫で冷やす。

 

 

↓こちらでも紹介しております。http://www.tounyu.jp/recipe/detail/detail_dessert_34.html

 

けんちょう豆乳スープ麺

今年も豆乳レシピ甲子園を開催いたします!

昨年度の受賞作品の中から、レシピのご紹介をいたします。

2016けんちょう豆乳スープ麺(w)-0932 (1)

【郷土料理部門】

  • 最優秀賞

・けんちょう豆乳スープ麺

山口県立厚狭高等学校 岩本望玖さん

 

 

材料(1人分)

大根…20g

にんじん…20g

豆腐…40g

好みの麺(うどん、中華麺など)…1玉

調製豆乳…200ml

鶏ガラスープの素…小さじ1

ごま油…大さじ1

【A】

しょうゆ…大さじ1

砂糖…大さじ1

みりん…少々

酒…少々

 

青ねぎの小口切り…少々

七味とうがらし…少々

 

作り方

1

麺は表示どおりにゆで、流水にとってよく洗い、水けをしっかりときる。

2

豆乳に鶏ガラスープの素をまぜる。

3

大根、にんじんはいちょう切りに、豆腐は手で食べやすい大きさにくずす。

4

なべにごま油を熱して豆腐をいため、大根、にんじんを加えて炒め合わせる。

5

野菜に火が通ったら②を加えてまぜ、あたたまったらAで調味する。

6

器に①を盛り、⑤の具をのせて青ねぎを散らす。⑤のスープをかけ、七味とうがらしを振る。

 

ひんやり豆乳味噌スープの冷製パスタ

今年も豆乳レシピ甲子園を開催いたします!

昨年度の受賞作品の中から、レシピのご紹介をいたします。

無題

【おかず部門】

  • 最優秀賞

・ひんやり豆乳味噌スープの冷製パスタ

兵庫県立社高等学校 石井真衣花さん

 

材料(2人分)

ミディアムトマト…適量(60g)

オクラ…2本(20g)

生ハム…4枚

パスタ…180g

【豆乳スープ用】

調製豆乳…400ml

すり白ごま…大さじ2

白だし…大さじ1

みそ…大さじ1

鶏ガラスープの素…小さじ1

おろしにんにく(チューブ入り)…1㎝分

 

黒こしょう…適量

粉チーズ…適量

 

作り方

1

なべにたっぷりの湯をわかし、塩(分量外)を加えてパスタを入れ、表示のゆで時間より1分長くゆでる。

2

みそを豆乳スープ用の豆乳少々でとき、他のスープ用の材料とよくまぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

3

オクラは塩(分量外)を加えた熱湯でゆでて小口切りにし、トマトは4~8等分程度に食べやすく切る。

4

パスタがゆであがったら、ざるに上げて冷水でしめ、水けをしっかりときる。

5

器に④を盛り、②のスープをかけてトマト、オクラ、生ハムを彩りよくのせ、黒こしょう、粉チーズを振る。