第5回豆乳レシピ甲子園【豆乳×野菜部門】の優秀賞を受賞された2作品のレシピをご紹介いたします！

とまとうにゅうスープ
遠藤 百華 さん（兵庫県立社高等学校）

 

材料（2人分）

無調整豆乳…200ml

カットトマト…400ｇ

玉ねぎ…1個

ピーマン…1個

こめ油…小さじ２

顆粒コンソメ…小さじ２

砂糖…小さじ1/2

水…100ml

塩、こしょう…各適量

 

作り方

①玉ねぎとピーマンは薄切りにする。

②フライパンを温めてこめ油を入れ、①を炒める。玉ねぎがきつね色になったら火を止める。

③鍋に②とカットトマト、水、コンソメ、砂糖を入れ、トロミがつくまで中火で煮こむ。

④火を弱めて豆乳を加え、温まったらすぐに火を止める。塩とこしょうで味を調える。

 

 

高野豆腐と人参の豆乳グラタン
武元 紗也佳 さん（兵庫県立社高等学校）

 

材料（１人分）

調製豆乳…200ml

にんじん…60ｇ

玉ねぎ…60ｇ

バター…20ｇ

小麦粉…15ｇ

顆粒コンソメ…2ｇ

塩…ひとつまみ

高野豆腐…17ｇ

ブロッコリー…25ｇ

溶けるチーズ…35ｇ

パセリ…少々

 

作り方

①にんじんは竹串がスッと通るまでゆて、豆乳と合わせてミキサーにかける。

②玉ねぎは薄切りにし、バターを熱したフライパンですき通るまで炒める。小麦粉を加えてなじませる。

③②に①を少しずつ加えてのばし、コンソメと塩を加えてよく混ぜる。

④高野豆腐は水でもどしてひと口大に切り、グラタン皿に敷きつめる。③を流し、ゆでたブロッコリーをのせる。

⑤チーズを散らし、220度のオーブンで12～15分焼く。パセリを刻んで散らす。