第4回豆乳レシピ甲子園　【スイーツ・デザート部門】の優秀賞を受賞された２作品のレシピをご紹介いたします！

Wで豆乳カフェスイーツ（豆乳フレンチトースト、豆乳アイスクリーム）
小出朱莉さん（学校法人進徳学園　進徳女子高等学校・広島県）

材料（作りやすい分量）
【豆乳アイスクリーム用】
無調整豆乳…500ml
メイプルシロップ…55g
グラニュー糖…15g
粉ゼラチン…2g

【豆乳フレンチトースト用】
食パン（6枚切り）…1枚
無調整豆乳…75ml
卵…1個
グラニュー糖…大さじ1
バター…適量

【仕上げ用】
好みの果物（ブルーベリーなど）…適量
粉糖…適量

作り方
1
豆乳アイスクリームを作る。鍋に豆乳、メイプルシロップ、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖がとけたら、火を止めてゼラチンを加え、とけるまでまぜる。
2
ゼラチンが完全にとけたら、鍋底を氷水にあててあら熱をとる。容器に移し、冷凍庫で冷やしかためる。
3
フレンチトーストを作る。ボウルに卵を割り入れ、豆乳、グラニュー糖を加えてよくまぜる。
4
食パンは食べやすい大きさに切り、③に両面をひたし、よくしみ込ませる。
5
フライパンにバターをとかし、④を焼き色がつくまで焼く。器に盛ってアイスクリーム適量をのせ、果物を散らして粉糖を振る。

 

 

【スイーツ・デザート部門】優秀賞
豆乳かりんとう
立田美音さん（広島県立世羅高等学校）

材料（作りやすい分量）
中力粉…1㎏
きな粉…20g
卵（M玉）…6個
砂糖…350g
無調整豆乳…200ml
揚げ油…適量

作り方
1
ボウルに卵を割り入れ、砂糖、豆乳を加えてよくまぜ合わせる。
2
中力粉、きな粉をよくまぜる。①を加えてまぜ合わせ、よくこねる（厚手のビニール袋に入れ、足で踏むとよい）。
3
台に打ち粉（分量外）をして➁を適量のせ、麺棒で3～5㎜厚さにのばす。残りも同様にする。
4
厚く切ったものは直径1～1.5㎝の棒状にし、半分に折りたたんでねじる。薄いものは7×3㎝程度に切って中央に切り目を入れる。片側の端を切り目に通してひっぱり、手綱こんにゃくの形にする。
5
揚げ油を160度くらいに熱し、④をゆっくりときつね色になるまで揚げる。